出汁なしでコク旨！具だくさん豚汁の簡単＆基本の作り方

具だくさん豚汁

出汁なしでOK！豚肉のコクと根菜で味わい深い、ボリューム満点の豚汁です。

材料（2人分）

• 豚バラ肉（うす切り）：120g
• 大根：100g
• にんじん：50g
• ごぼう：50g
• 生椎茸：2枚
• 長ネギ：10cm
• ごま油：小さじ2

• 水：400ml
• 味噌：大さじ1と1/2

• 七味唐辛子（好みで）:少々

作り方

1. 豚肉は幅4～5cmに切る。
   
2. 大根、にんじんは厚さ8mmのいちょう切りにする。
   ごぼうはたわしで洗い、厚さ5mmの斜め切りにし、水にさらす。使う前にザルにあげて水気を切る。
   生椎茸は軸を切り落とし、4等分に切る。
   長ネギは厚さ1cmの輪切りにし、青い部分もあれば、同様に切る。
   
3. 鍋にごま油を熱し、大根、にんじん、ごぼうを炒め、油が回ったら豚肉を加え、豚肉の色が変わったら、生椎茸、水を加える。
   
4. 煮立ってきたら弱火にしてあくと油をすくい、野菜がやわららかくなるまでふたをして約15分煮る。
   
5. 味噌の半量を加えて5分ほど煮る。長ネギを入れて、残りの味噌を溶いて加え、一度沸騰させて火を止める。
   
6. 器に盛り付け、好みで七味唐辛子をふる。
   

最後に

具だくさんの豚汁をぜひ味わってください。

小島美和子/Miwako Oshima

管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者

女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
ホームページ／オフィシャルブログ ／FB