三つ葉の保存法
三つ葉の香りや食感を少しでも長持ちさせたいときの、冷蔵保存のコツをご紹介します。
●冷蔵保存の仕方
- 茎を曲げずに伸ばした状態で、濡らせたキッチンペーパーに包みます。
- 1の三つ葉をビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。
●保存期間
5℃で5～6日
三つ葉の簡単レシピ2選
手軽に三つ葉の香りと食感を楽しめるレシピです。
●三つ葉と鶏ささみのわさび醤油あえ
三つ葉の歯応えに、鶏ささみのしっとり食感がよく合う
材料（1人分）
- 三つ葉：30g（1/2束）
- 鶏ささみ：40g（1本）
- 塩：適量
［A］
- だし汁：大さじ1/2
- 醤油：大さじ1/4
- 練りわさび：少々
- 焼きのり：適宜
作り方
- 鶏ささみの筋の両側に包丁で切り込みを入れたら、ささみを裏返して筋の部分を指で押さえ、包丁の背をまな板に押し当てるようにして筋を抜く。
- 鍋に湯（分量外）を沸かして塩を加え（※1）、三つ葉をさっとくぐらせて冷水に取り、水気を絞って3cmの長さに切る。
1 湯に加える塩の分量は1％程度。 - 2の鍋に1を入れ、再び煮立ったら火を止め、ふたをして約5分おく。氷水に取って水気を拭き、手で裂く。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、2と3を加えてあえる。
- 器に盛り、好みでちぎった焼きのりを散らしたら完成。
●三つ葉の親子とじ
少量なら箸休めに、多めに作ればご飯のお供に！
材料（4人分）
- 三つ葉（あれば根三つ葉※2）：60g（1束）
- 鶏もも肉：50g
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- 卵：2個
- サラダ油：小さじ2
- 吸い物のフリーズドライスープ（お好みの吸い物の素でOK）：1個
- 水：200ml
- 塩：適量
- こしょう：適量
作り方
- 三つ葉は洗って2～3cmの長さに切る。
- 鶏もも肉は短冊切りにし、酒をふり片栗粉をまぶして、熱湯（分量外）でさっと茹でる。
- 卵は割りほぐし、サラダ油を加え、好みで塩、こしょうをする。
- 鍋にフリーズドライスープと水を入れ、スープが溶けたら味をみて、塩、こしょうで味を調える。
- 4に1、2、3を入れ、卵がふんわりしてきたら火を止め、汁ごと器に盛る。
最後に
三つ葉は、和食の定番野菜の一つ。適切に保存して、香りと食感を楽しんでください。
