[ほうれん草の冷凍&冷蔵保存]茹でて冷凍は1カ月もつ!

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[ほうれん草の冷凍&冷蔵保存]茹でて冷凍は1カ月もつ!

監修:

代表的な緑黄色野菜としてよく食べられているほうれん草。多めに手に入れた際や、食べ切れないときの冷凍&冷蔵保存をそれぞれ紹介します。

冷凍保存の仕方

ほうれん草は葉の表面から水分がどんどん抜けて、2~3日ほどでしなびてしまいます。食べ切れない場合は、鮮度が高いうちに冷凍しましょう。生のまま冷凍する方法と、茹でてから冷凍する方法の2通りを紹介します。

●生のまま冷凍保存する場合

  1. 洗って、3~4cmの長さにざく切りにする。
    ほうれん草を3~4cmのざく切りにする
  2. しっかりと水気を拭き取り、生のまま、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
    水気を拭き取り、冷凍用保存袋に入れる

【保存期間の目安】
約1カ月
【使い方】
凍ったまま調理。または、お湯をかけるか電子レンジで加熱。

●茹でて冷凍保存する場合

  1. かために茹でて冷水にとってさます(茹で方は下の画像を参照)。
    ほうれん草を茎から熱湯に入れる かために茹でる
  2. 水気を絞り、3~4cmの長さに切る。
    水気を絞り、3~4cmの長さに切る
  3. しっかりと水気を切り、1回に使う分量ごとに小分けにしてラップに包む。
    1回に使う分量ごとにラップで包む
  4. 冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
    小分けしたものを冷凍用保存袋に入れて冷凍

【保存期間の目安】
約1カ月
【使い方】
凍ったままか、自然解凍してから調理。おひたしやパスタに。

冷蔵保存の仕方

短期間であれば、冷蔵庫で保存しましょう。

  1. 乾燥に弱いので、軽く霧吹きするか、濡らしたキッチンペーパーで束ごと包む。
    濡らしたキッチンペーパーに束ごと包む
  2. ビニール袋に入れて密閉する。
    ビニール袋に入れて密封
  3. 根元を下にし、立てた状態で冷蔵庫の野菜室に入れる。
    立てた状態で冷蔵庫の野菜室に保存

ほうれん草の栄養や選び方、保存、下ごしらえ、レシピについてはコチラ
冷蔵保存によるビタミンCの変化についてはコチラ

最後に

冷凍や冷蔵を使い分けてほうれん草を保存し、おいしく食べきりましょう。

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最終更新:2024.08.20

文:アーク・コミュニケーションズ
写真(撮影):清水亮一(アーク・コミュニケーションズ)
写真(撮影協力):吉田めぐみ
監修:カゴメ
参考文献:
『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』(農経新聞社)
出典:
JA堺市 旬の農産物 ホウレン草(ほうれん草の保存方法)
JAグループ北海道 収穫物の保存方法(ほうれん草の冷蔵保存)

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