［ラタトゥイユの簡単アレンジレシピ］ちょい足しでおいしい！

基本のラタトゥイユの作り方はコチラ

基本のラタトゥイユに「これ」をちょい足し

ラタトゥイユをさらにおいしくするコツは、うまみ成分の多い調味料や食材を加えることです。

《ちょい足し調味料》
味噌、塩こうじ、醤油こうじ（いずれも大さじ1程度）を、トマトソースと同じタイミングで入れます。

このほか、オイスターソースでも、うまみとコクがプラスされます。また、はちみつを大さじ1/2～1ほど隠し味として入れることで、甘みが増し、子どもも食べやすい味になります（※）。辛みをプラスしたいときは、豆板醤を入れると大人向けの風味となりおすすめです。

注意：はちみつを入れた場合、満1歳未満の乳児には食べさせないでください。

《ちょい足し食材》
基本のラタトゥイユにソーセージやベーコンを入れると、風味やコクが追加されて食べ応えのあるラタトゥイユになり、タンパク質などの栄養も摂ることができます。

ラタトゥイユのちょい足しアレンジレシピ

ちょっと足すことで、ボリュームアップにもなり飽きずに食べられる、おすすめアレンジレシピをご紹介します。

●ラタトゥイユのチーズ焼き

ラタトゥイユにチーズをのせて焼いただけの、簡単アレンジレシピです。

材料（2人分）

• ラタトゥイユ：基本のラタトゥイユで作った分量の半量
• ピザ用チーズ：20～30ｇ

作り方

1. 耐熱容器にラタトゥイユを入れる。
2. 1の上にチーズをのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで7～8分くらい焼く。
   （グリルやオーブンでも可能。その場合はチーズの溶け具合を見ながら焼きましょう）

●パンおじや

カリカリ食感のフランスパンをラタトゥイユに入れて食べる、洋風おじやです。

材料（2人分）

• ラタトゥイユ：基本のラタトゥイユで作った分量の半量
• バゲット：10cm
• 水：300ml
• ブイヨン（顆粒）：小さじ1/2
• パセリのみじん切り：少々

作り方

1. バゲットは1～1.5cm幅に切り、さらに2つに切る。
2. 鍋にラタトゥイユと、水、ブイヨンを入れ、中火にかけ、沸騰したら1を入れて、混ぜながら1～2分煮る。
3. 2を器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

●ラタトゥイユのぶっかけうどん

茹でたうどんにラタトゥイユをかけるだけの、簡単レシピです。

材料（2人分）

• ラタトゥイユ：基本のラタトゥイユで作った分量の半量
• うどん：2玉
• 温泉卵：2個
• 小ネギ（小口切り）：お好みで

作り方

1. 茹でて水でしめたうどんに、ラタトゥイユをかける。
2. 1に温泉卵と、お好みで小ねぎの小口切りをのせる。

ほかにも、ソテーした肉や魚のソースにする、バターライスやパスタにかける、豆腐にかけて洋風冷や奴になどにしてもおいしいラタトゥイユ。いろいろアレンジしてみましょう。

高城順子

料理研究家・栄養士

女子栄養短期大学食物栄養科卒。和・洋・中華料理の専門家に師事した後、料理教室の講師を経て、フリーの料理研究家に。研究途上、栄養学の見地から野菜や果物のより有効な活用を思い立ち、エスニック料理の真髄を学ぶために東南アジア諸国を訪問。そこで習得した「美味しい健康食」の料理法をまとめ、発表した『くだものと野菜のヘルシークッキング』は、各方面から評価を得る。
入手しやすい材料からちょっとした工夫で作る家庭料理が人気。テレビをはじめ、多数の雑誌で料理を発表し続けるとともに、新しい時代の食文化啓蒙活動にも力を入れている。