松前漬け
北海道の郷土料理の松前漬けは、するめと昆布のうま味と糸を引く粘りがおいしさのもとです。にんじんのしゃきしゃきの食感もアクセントになっています。
材料（できあがり400g分）
- にんじん：60g
- するめ（松前漬け用千切り）※：40g
- きざみ昆布：25g
＜漬け汁＞
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 酢：小さじ2
- 水：150ml
- 赤唐辛子（輪切り）：小さじ1/2
作り方
- にんじんは千切りにする。
- するめ、にんじん、きざみ昆布をザルに入れ、熱湯をまわしかけ、水気をよく切り、ボウルに入れる。
- 漬け汁の材料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら2に加え、全体をよく混ぜ、冷ます。室温程度に冷めたらラップをし、冷蔵庫で2日間おいて味をなじませる。途中、4～5回混ぜる。
松前漬けの炊き込みご飯
するめと昆布のうま味と、にんじんの彩りが楽しめる、醤油風味の炊き込みご飯です。
材料（2人分）
- 米：1合
- 水：炊飯器の1合の目盛りに合わせる
- 醤油：小さじ2
- 酒：小さじ1
- 松前漬け：60g
- しめじ：60g
- 三つ葉：5本
作り方
- 米は洗い、炊飯器に入れ、分量の水を入れ、約30分浸水する。
- 松前漬けは3～4カ所に包丁を入れて短くし、食べやすくする。しめじはほぐし、三つ葉は2cm長さに切る。
- 1に醤油、酒を混ぜる。松前漬け、しめじは混ぜずに米の上にのせて炊く。
- 炊き上がったら全体を混ぜ、三つ葉を混ぜて盛り付ける。
最後に
手づくりの松前漬けと、炊き込みご飯を作ってみてください。
小島美和子/Miwako Oshima
管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者
女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
ホームページ／オフィシャルブログ ／FB
